KEBUMEN, Beritakebumen.com – Menu masakan berbahan dasar telur dan tahu kini naik kelas.
Chef Devina Hermawan kembali membagikan inspirasi kuliner kreatif dengan menyulap bahan makanan sederhana menjadi hidangan istimewa bernama Tahu Telur Krispi atau yang populer disebut sebagai Steak Tahu.
Hidangan ini menawarkan sensasi makan mewah ala restoran namun dengan biaya yang sangat terjangkau bagi masyarakat umum.
Chef Devina menjelaskan bahwa konsep hidangan ini menggabungkan kelembutan tekstur omelet dengan kerenyahan lapisan tepung di bagian luar.
Penggunaan tahu di dalam adonan telur memberikan karakteristik rasa yang unik dan menambah nilai nutrisi, menjadikannya pilihan tepat untuk menu harian keluarga.
BACA JUGA: Resep Es Gabus Pelangi, Cara Mudah Membuat Jajanan Jadul yang Lembut dan Gurih di Rumah
Kokoh di Luar, Lembut di Dalam
Kunci utama dari kelezatan Steak Tahu ini terletak pada perbandingan bahan yang tepat. Chef Devina menekankan pentingnya menjaga keseimbangan antara jumlah telur dan tahu agar adonan tetap kokoh dan tidak hancur saat dimasak.
Proses pembuatannya dimulai dengan menghancurkan tahu bersama telur, kemudian membumbuinya dengan garam dan merica.
Adonan tersebut kemudian digoreng di atas wajan dengan api sedang cenderung besar sambil sedikit diorak-arik agar bagian tengahnya matang merata, sebelum akhirnya digulung menyerupai bentuk steak yang tebal.
Setelah matang dan didinginkan sejenak, potongan telur tahu ini dibalur dengan tepung bumbu serbaguna melalui teknik pelapisan tepung kering dan basah untuk menghasilkan lapisan krispi yang tahan lama.
Saus Gurih Manis yang Memikat
Melengkapi hidangan utama, Chef Devina menyajikan saus bistik jadul yang kaya rasa. Perpaduan mentega, bawang putih geprek, dan bawang bombai menjadi dasar aroma yang wangi.
Saus ini diracik menggunakan campuran saus tiram, saus tomat, saus sambal, kecap manis, dan sentuhan saus inggris untuk memberikan aroma otentik khas bistik restoran.
“Teksturnya sangat kontras, luarnya kokoh dan renyah, sementara dalamnya sangat lembut dengan aroma khas tahu yang menarik. Sausnya memberikan rasa manis, gurih, dan wangi yang menyatu sempurna,” ungkap Chef Devina.
BACA JUGA: Resep Orak-Arik Tahu Telur 5 Menit ala Chef Devina Hermawan, Praktis untuk Bekal!
Pilihan Ekonomis dan Bergizi
Menu Tahu Telur Krispi ini menjadi solusi bagi ibu rumah tangga maupun anak kos yang ingin menyajikan hidangan spesial tanpa harus merogoh kocek dalam.
Selain menggunakan teknik goreng konvensional, hidangan ini juga bisa dimasak menggunakan air fryer bagi mereka yang menginginkan opsi lebih sehat dengan penggunaan minyak yang minim.
Resep Lengkap
Berikut resep tahu telur krispi saus gurih manis untuk 3 porsi.
Bahan:
- 3 butir telur
- 2 buah tahu kuning
- ¼ sdt garam
- 1/8 sdt merica
- minyak untuk menggoreng
Bahan pelapis basah:
- 3 sdm tepung bumbu serbaguna
- 3 sdm air
Bahan pelapis kering:
- Tepung bumbu serbaguna
Bahan saus gurih manis:
- 1 sdm margarin
- 3 siung bawang putih
- ½ buah bawang bombai
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdt kecap inggris
- ½ sdm kecap manis
- 80 ml air
BACA JUGA: Camilan Murah Meriah! Resep Cireng Tahu Mini yang Super Renyah dan Praktis untuk Teman Ngopi
Pelengkap:
- Nasi putih
Cara membuat:
- Di dalam mangkuk, masukkan tahu, garam, merica dan telur, aduk sambil hancurkan tahu
- Panaskan sedikit minyak, tuang adonan tahu telur dan bentuk kotak atau sesuai selera, masak hingga matang, sisihkan
- Campurkan tepung bumbu serbaguna dengan air, aduk rata
- Balurkan tahu telur ke dalam tepung kering, tepung basah lalu ke dalam tepung kering. Goreng hingga kecokelatan, tiriskan
- Geprek bawang putih dan iris bawang bombai
- Panaskan wajan, masukkan margarin dan bawang putih, tumis sesaat lalu masukkan bawang bombai, tumis hingga wangi
- Masukkan saus tiram, saus sambal, saus tomat, kecap manis, kecap inggris dan air, masak sesaat
- Tahu telur krispi saus gurih manis siap disajikan
Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan di pasar tradisional maupun supermarket, resep Steak Tahu ala Devina Hermawan ini membuktikan bahwa kreativitas di dapur mampu mengubah bahan sederhana menjadi sajian yang bergizi, lezat, dan tampak mewah di meja makan.
