Beritakebumen.com – Kelezatan pentol dengan siraman kuah pedas yang membakar lidah selalu berhasil menjadi primadona bagi pecinta kuliner kaki lima.
Kabar baik bagi kamu yang ingin membuat camilan ini di rumah, Chef Devina Hermawan baru saja membagikan rahasia dapur pembuatan Pentol Mercon yang ekonomis namun tetap berkualitas premium melalui kanal YouTube pribadinya.
Menu ini hadir sebagai solusi praktis bagi masyarakat yang ingin menikmati kudapan pedas dengan anggaran terjangkau.
Menggunakan bahan dasar daging sapi giling, Chef Devina membuktikan bahwa membuat bakso pentol yang lezat dan layak jual tidak harus merogoh kocek dalam.
BACA JUGA: Resep Orak-Arik Tahu Telur 5 Menit ala Chef Devina Hermawan, Praktis untuk Bekal!
Kualitas pentol yang memuaskan terletak pada teksturnya yang “ngelawan” atau kenyal saat digigit. Chef Devina menjelaskan bahwa kombinasi tepung tapioka dan putih telur adalah kunci untuk mendapatkan konsistensi tersebut.
Selain itu, penambahan sedikit baking powder berfungsi memperkokoh struktur daging sehingga pentol tidak lembek.
“Tahap paling krusial adalah mengaduk adonan daging bersama bumbu dan air hingga benar-benar lengket sebelum memasukkan tepung. Teknik ini memastikan bumbu meresap sempurna dan tekstur pentol tetap stabil,” ungkap Chef Devina dalam videonya.
Bumbu Mercon yang Meresap Sempurna
Ada sentuhan berbeda dalam resep kali ini. Jika biasanya pedas hanya berasal dari siraman sambal, Chef Devina justru mencampurkan langsung racikan sambal rawit ke dalam adonan daging.
Inovasi ini menciptakan aroma bawang yang kuat dan rasa pedas yang merata di setiap butiran pentol.
Untuk menghilangkan aroma langu dan mengeluarkan rasa yang lebih gurih, bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit ditumis terlebih dahulu hingga layu sebelum dihaluskan. Hasilnya, bumbu mercon terasa lebih “medok” dan kaya rasa.
BACA JUGA: Camilan Murah Meriah! Resep Cireng Tahu Mini yang Super Renyah dan Praktis untuk Teman Ngopi
Kuah Kental atau Saus Kecap
Para penikmat kuliner bisa memilih dua cara penyajian sesuai selera:
Versi Kuah Pedas Manis
Pentol dimasak bersama tumisan sisa sambal mercon, daun bawang, saus tomat, dan saus sambal hingga menghasilkan kuah kental yang menggugah selera.
Versi Kering (Rujak)
Cukup dengan merebus atau mengukus pentol, lalu sajikan bersama campuran kecap manis, taburan bawang goreng, dan irisan seledri untuk rasa yang lebih ringan.
Ide Stok Frozen Food yang Awet
Resep ini juga sangat cocok bagi ibu rumah tangga atau mahasiswa yang ingin memiliki stok makanan di rumah. Pentol Mercon ini tahan disimpan di dalam kulkas selama 3 hari.
Jika ingin lebih awet, Anda bisa menyimpannya di dalam freezer menggunakan wadah kedap udara atau plastik vakum hingga berminggu-minggu.
Daftar Bahan dan Cara Membuat Pentol Mercon
Jika kamu tertarik untuk mencobanya, berikut adalah rincian bahan untuk menghasilkan sekitar 35-40 butir pentol:
Bahan Adonan Utama
- 400 gr daging sapi giling
- 200 gr tepung tapioka & 30 gr terigu protein sedang
- 200 ml air es & 1 butir putih telur
- 1 sdm bawang putih halus & 1 sdt baking powder
- Bumbu: Garam, penyedap, kaldu sapi bubuk, gula pasir, dan merica secukupnya.
Bahan Sambal & Kuah
- Cabai rawit merah (160 gr), bawang merah (80 gr), bawang putih (40 gr).
- Saus tomat, saus sambal, kaldu ayam bubuk, dan daun bawang.
BACA JUGA: Bosan Telur Dadar? Cobain Resep Telur Cabe Ijo Iris ala Chef Devina Hermawan yang Bikin Nagih!
Langkah Singkat Pembuatan
- Tumis Bumbu: Tumis bawang dan cabai hingga wangi, lalu haluskan dengan chopper.
- Olah Adonan: Campur daging dengan bumbu dan air es hingga lengket. Masukkan telur, bawang putih, dan tepung. Aduk rata.
- Beri Rasa Pedas: Masukkan sebagian sambal ke adonan daging, bentuk bulat, lalu rebus di air mendidih hingga mengapung.
- Masak Kuah: Tumis daun bawang dan sisa sambal, tambahkan air dan saus-sausan, lalu masukkan pentol yang sudah matang.
Pentol Mercon siap disajikan dengan pelengkap seperti bihun, jeruk nipis, dan bawang goreng. Selamat mencoba resep ekonomis rasa bintang lima ini di dapur kamu!
