Beritakebumen.com -Kwetiau goreng menjadi salah satu menu favorit keluarga Indonesia yang sering dijumpai mulai dari gerobak pinggir jalan hingga restoran bintang lima.
Namun, banyak orang mengeluhkan hasil masakan rumah yang seringkali lembek atau kurang harum.
Menjawab tantangan tersebut, Chef Devina Hermawan melalui kanal YouTube-nya membagikan teknik rahasia membuat Kwetiau Goreng yang memiliki aroma smokey yang kuat dan tekstur kenyal sempurna.
Resep yang terinspirasi dari gaya khas Pontianak ini menitikberatkan pada penggunaan api besar dan pemilihan bahan yang tepat untuk menciptakan sensasi “hangus” yang menggugah selera tanpa membuat masakan menjadi pahit.
BACA JUGA: Sahur Praktis Cuma 5 Menit! Resep Telur Ceplok Asam Manis ala Resto yang Bikin Nagih
Teknik Api Besar dan Aroma ‘Smokey’
Kunci utama dari kelezatan kwetiau ini terletak pada proses awal penumisan. Chef Devina menekankan pentingnya menggunakan kwetiau basah dibandingkan kwetiau kering untuk menjaga tekstur tetap kenyal.
Proses memasak dimulai dengan menumis bawang putih cincang, yang segera disusul dengan masuknya kwetiau ke dalam wajan yang sudah benar-benar panas.
“Penggunaan api besar sangat wajib supaya aromanya keluar. Biarkan kwetiau agak kecokelatan di dasar wajan sebelum dibalik untuk mendapatkan efek smokey atau aroma hangus yang sedap,” jelas Chef Devina dalam videonya.
Kombinasi Bahan Premium
Untuk memperkaya rasa, penggunaan telur bebek menjadi pilihan utama karena memberikan aroma yang lebih kuat dan tekstur yang lebih gurih dibandingkan telur ayam.
Bahan pelengkap seperti lapcong (sosis ayam merah), udang, kucai, dan tauge segar ditambahkan untuk memberikan variasi tekstur yang ramai di mulut.
Selain bumbu standar seperti saus tiram dan kecap manis, Chef Devina menambahkan satu bahan rahasia yaitu sambal terasi.
Penambahan ini memberikan dimensi rasa gurih yang lebih dalam dan warna yang lebih pekat, menjadikan hasil akhirnya menyerupai hidangan restoran profesional.
Langkah Praktis Penyajian
Bagi masyarakat umum yang ingin mencoba di rumah, berikut adalah ringkasan langkah praktisnya:
1. Persiapan: Cincang bawang putih, iris bawang merah, daun bawang, kucai, dan lapcong.
2. Tumis Awal: Tumis bawang putih hingga harum, masukkan kwetiau dan bawang merah. Gunakan api besar hingga kwetiau sedikit kecokelatan.
BACA JUGA: Segar dan Sehat! 6 Inspirasi Resep Sayur Bening untuk Menu Buka Puasa Keluarga
3. Protein & Topping: Masukkan udang, lapcong, dan telur bebek. Aduk cepat agar kematangan merata.
4. Bumbu: Tambahkan kecap manis, saus tiram, kecap Maggi, kaldu bubuk, dan sambal terasi.
5. Finishing: Masukkan tauge dan kucai di akhir proses agar tetap renyah saat disantap.
Hidangan kwetiau goreng ini paling nikmat disajikan selagi hangat dengan pelengkap irisan timun segar atau acar cabai rawit.
Dengan teknik yang tepat, menu sederhana ini bisa berubah menjadi sajian istimewa yang layak dihidangkan untuk acara keluarga maupun ide jualan kuliner rumahan.
Chef Devina membuktikan bahwa masakan restoran yang identik dengan peralatan canggih tetap bisa direplikasi di dapur rumah dengan hasil yang maksimal.
