BERITAKEBUMEN.COM – Kuliner pedas berkuah selalu sukses memikat lidah masyarakat Indonesia, salah satunya bakso aci.
Melalui kanal YouTube pribadinya, Chef Devina Hermawan membagikan resep bakso aci tulang rangu yang kenyal dan renyah.
Menariknya, hidangan ini hanya menggunakan satu adonan dasar yang praktis, sehingga sangat cocok untuk stok camilan di rumah maupun ide bisnis kuliner yang menjanjikan.
Rahasia Adonan Kenyal dan Krenyes
Kunci keunikan jajanan ini terletak pada campuran tulang muda ayam atau sapi yang memberikan sensasi kriuk saat digigit.
Pembuatan adonan dimulai dengan mengaduk daging sapi giling, air, bawang putih, dan bumbu halus hingga mengental.
Setelah itu, masukkan tepung tapioka dan terigu agar teksturnya menyatu sempurna dan kenyal pas.
Adonan kemudian dibagi dua. Sebagian dicampur cincangan tulang muda untuk dibentuk menjadi bakso, dan sisanya menjadi isian pangsit goreng.
BACA JUGA: Resep Ragout Sayur Ekonomis ala Chef Devina Hermawan, Isian Padat dan Lumer
Proses mencetak bakso dilakukan di dalam air panas dengan api kompor mati agar sari bumbunya tidak larut. Setelah bentuknya mengeset, bakso direbus kembali dengan api kecil hingga mengapung.
Kuah Gurih dan Chili Oil yang Mantap
Untuk melengkapinya, Chef Devina meracik chili oil khas lokal dari blenderan cabai dan bawang yang dimasak hingga merah gelap.
Kuah baksonya sendiri dibuat dari tumisan bawang merah, bawang putih, dan daun bawang yang direbus bersama kaldu.
Perpaduan kuah segar, pedasnya chili oil, bakso yang kenyal, dan pangsit goreng yang renyah menghasilkan kombinasi rasa yang sangat memanjakan lidah.
Bagi pelaku usaha, bakso aci dan chili oil ini sangat aman disimpan di dalam freezer.
Kamus cukup mengemasnya per porsi menggunakan plastik vakum agar kualitasnya terjaga dan siap dijual kapan saja.
