Bahan Chocolate Cake
- 45 gram dark chocolate compound, cincang
- 45 gram butter blend margarine
- 2 sendok teh (4 gram) kopi bubuk instan
- 3 butir telur
- 65 gram gula pasir
- ¼ sendok teh (1,5 gram) sea salt
- 45 gram minyak
- 55 gram susu
- 75 gram tepung terigu protein sedang
- 13 gram cokelat bubuk
- ½ sendok teh (2 gram) baking powder
- ½ sendok teh (3 gram) soda kue
Topping: chocolate crumble.
BACA JUGA: Resep Mangut Lele Khas Jogja dan Magelang, Gurih dan Kaya Rempah
Cara Membuat London Layer Cake
1.Buat salted caramel cream. Masukkan gula pasir dan air ke dalam wajan. Masak dengan api sedang. Ketika gula mulai berubah kuning kecokelatan, cukup goyangkan wajan tanpa mengaduknya.
2. Tuangkan whipping cream secara perlahan. Aduk menggunakan balloon whisk dengan api sedang cenderung kecil. Masukkan butter blend margarine, sea salt, dan ekstrak vanila. Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata.
3. Matikan api, kemudian pindahkan ke dalam mangkuk. Biarkan dingin dan simpan di kulkas selama 2–4 jam. Setelah dingin, kocok menggunakan mixer hingga mengembang. Masukkan ke piping bag dan sisihkan.
4. Buat chocolate ganache. Panaskan whipping cream dengan api kecil hingga hangat dan sedikit mendidih.
5. Masukkan dark chocolate compound cincang ke dalam mangkuk. Tuangkan whipping cream hangat, kemudian tambahkan sea salt dan butter blend margarine. Aduk hingga cokelat dan bahan lainnya larut sempurna.
6. Tutup mangkuk menggunakan plastic wrap. Simpan di kulkas selama minimal 2 jam atau hingga ganache mengeras. Setelah set, masukkan ke piping bag.
7. Buat chocolate cake. Lelehkan dark chocolate compound dan butter blend margarine menggunakan microwave secara bertahap selama sekitar 40–60 detik. Aduk, kemudian tambahkan kopi bubuk instan. Aduk kembali dan sisihkan.
