Beritakebumen.com – Daging sapi sering kali menjadi tantangan tersendiri bagi ibu rumah tangga karena teksturnya yang mudah menjadi alot atau keras jika salah mengolah.
Namun, Chef Devina Hermawan melalui kanal YouTube-nya membagikan solusi cerdas mengolah daging sapi iris (beef slice) dengan kualitas biasa menjadi hidangan mewah sekelas restoran.
Menu Sapi Saus Lada Hitam ini dirancang praktis menggunakan bahan-bahan yang umumnya sudah tersedia di dapur, namun dengan hasil yang dagingnya tetap lembut dan sausnya meresap sempurna.
Kunci utama kelembutan daging dalam resep ini terletak pada proses marinasi sebelum dimasak. Chef Devina menggunakan kombinasi tepung maizena, kecap asin, dan air untuk merendam daging selama kurang lebih 10 menit.
BACA JUGA: Resep Orak-Arik Tahu Telur 5 Menit ala Chef Devina Hermawan, Praktis untuk Bekal!
Maizena berfungsi sebagai pelunak alami yang memberikan tekstur halus saat dikunyah, sementara air memastikan daging tetap juicy dan tidak kering saat ditumis dengan api besar.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk membuat hidangan ini bagi 2-3 porsi, kamu membutuhkan:
- Bahan Marinasi: 200 gr daging sapi iris, 2 sdm maizena, 2 sdm air, dan 1 sdm kecap asin.
- Bumbu Tumis: 3 siung bawang putih, 5 siung bawang merah, ½ buah bawang bombai, dan 4 buah cabai merah keriting sebagai penambah warna dan aroma.
- Saus Lada Hitam: ½ sdm lada hitam kasar, 2 sdm saus tiram, ½ sdm saus tomat (untuk penyeimbang rasa), ½ sdm saus sambal, 1 sdm kecap manis, 1 sdm margarin, 225 ml air, dan 1 sdm maizena tambahan.
Langkah Mudah Memasak
Proses memasak dimulai dengan menumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, disusul dengan bawang bombai dan cabai merah keriting.
Masukkan daging yang telah dimarinasi bersama lada hitam kasar. Penggunaan lada hitam yang ditumbuk kasar sangat disarankan untuk mendapatkan aroma yang lebih kuat dan tekstur yang autentik.
BACA JUGA: Camilan Murah Meriah! Resep Cireng Tahu Mini yang Super Renyah dan Praktis untuk Teman Ngopi
Setelah daging berubah warna, masukkan semua komponen saus dan margarin. Margarin di sini berperan penting untuk memberikan kilau (glaze) pada saus dan menambah rasa gurih yang kaya.
Langkah terakhir adalah menuangkan campuran air dan maizena ke dalam wajan. Aduk hingga saus mendidih dan mengental, sehingga setiap lembar daging terselimuti oleh saus lada hitam yang kental dan menggugah selera.
Hidangan ini paling nikmat disajikan selagi hangat bersama nasi putih dan telur mata sapi sebagai pelengkap.
Tekstur sausnya yang melimpah namun tidak terlalu tajam membuatnya aman dikonsumsi oleh anak-anak maupun orang dewasa.
Dengan teknik marinasi yang tepat, kamu tidak perlu lagi khawatir menggunakan daging sapi dengan harga terjangkau karena hasilnya tetap akan terasa premium.
