BERITAKEBUMEN.COM – Ikan kembung merupakan salah satu komoditas laut yang digemari masyarakat karena harganya terjangkau dan tinggi gizi.
Lewat kanal YouTube pribadinya, Chef Devina Hermawan membagikan inovasi kuliner taktis yang menggugah selera, yaitu resep Sambal Ikan Kembung Suwir.
Hidangan ini memadukan cita rasa pedas, gurih, dan asam segar yang efektif menghabiskan nasi di meja makan.
Berbeda dari olahan biasa, menu ini mengadopsi konsep sambal mentah minim minyak mirip dabu-dabu atau somtam khas Thailand.
Kunci kelezatannya terletak pada penggunaan tomat segar yang melimpah, bahkan takarannya melebihi jumlah daging ikan.
Langkah ini ampuh memunculkan kesegaran alami sekaligus meredam aroma bawang merah mentah.
Proses memasak dimulai dengan melumuri ikan kembung Banjar dengan garam, lalu menggorengnya (pan fry) hingga cokelat keemasan agar teksturnya kokoh.
BACA JUGA: Resep Garlic Butter Chicken Wings Air Fryer ala Chef Devina Hermawan, Renyah Tanpa Digoreng
Setelah dingin, daging ikan dipisahkan dari duri dan disuwir.
Untuk sambalnya, campuran irisan bawang merah, cabai rawit, terasi bakar, garam, gula, kaldu jamur, perasan jeruk limau, dan air asam jawa diremas manual hingga menyatu.
Selanjutnya, masukkan potongan tomat dan suwiran ikan ke dalam racikan sambal.
Menu praktis ini sangat cocok menjadi lauk utama sehari-hari.
Sajian akan semakin istimewa jika dinikmati bersama nasi putih hangat, tempe goreng, dan lalapan segar.
