Beritakebumen.com – Menghadirkan hidangan sayur sekelas restoran bintang lima kini bisa dilakukan dari dapur rumah sendiri.
Salah satu menu yang paling banyak digemari karena kesederhanaan dan kelezatannya adalah Tumis Buncis Bawang Putih atau Garlic Green Beans.
Melalui kanal YouTube pribadinya, Chef Devina Hermawan membongkar rahasia teknis agar buncis tetap berwarna hijau cerah dengan tekstur renyah yang menggoda.
Menu ini merupakan pilihan tepat bagi Anda yang menginginkan sajian sehat dengan waktu memasak yang singkat.
Kunci utama dari kelezatannya terletak pada kesegaran bahan baku dan cara mengolah bawang putih agar aromanya keluar secara maksimal.
BACA JUGA: Resep Orak-Arik Tahu Telur 5 Menit ala Chef Devina Hermawan, Praktis untuk Bekal!
Rahasia Tekstur Renyah dan Warna Hijau Segar
Permasalahan yang sering muncul saat memasak buncis di rumah adalah tekstur yang lembek dan warna yang berubah kusam.
Chef Devina membagikan trik jitu untuk mengatasinya, goreng baby buncis sebentar saja selama 1-2 menit dalam minyak panas.
Teknik ini memberikan efek kulit luar yang sedikit bertekstur atau “keriput” khas restoran, namun tetap menjaga bagian dalamnya tetap manis dan garing (crunchy).
Setelah diangkat dari minyak panas, buncis harus segera direndam ke dalam air dingin.
Langkah ni berfungsi menghentikan proses pematangan secara instan sehingga warna hijau buncis tetap terjaga dan teksturnya tidak menjadi benyek saat disajikan.
Mengoptimalkan Rasa Lewat Duo Bawang Putih
Bawang putih menjadi elemen paling vital dalam hidangan ini. Untuk menciptakan lapisan rasa yang kaya, Chef Devina membagi penggunaan bawang putih menjadi dua bagian.
Sebagian digoreng hingga kuning keemasan untuk dijadikan taburan (garnish) yang memberikan sensasi renyah, sementara sisanya ditumis bersama bumbu untuk menciptakan basis saus yang gurih.
BACA JUGA: Camilan Murah Meriah! Resep Cireng Tahu Mini yang Super Renyah dan Praktis untuk Teman Ngopi
Saus pengikatnya sendiri terbuat dari campuran sederhana namun kaya rasa, meliputi saus tiram, kaldu ayam, gula, merica, dan tepung maizena sebagai pengental.
Bagi kamu yang menjalani gaya hidup vegetarian, Anda bisa mengganti saus tiram dan kaldu ayam dengan versi kaldu jamur tanpa mengurangi kelezatannya.
Panduan Memasak Praktis di Rumah
Proses pengolahannya sangat efisien. Setelah bumbu tumis harum, masukkan campuran cairan saus dan masak hingga mengental.
Tahap terakhir adalah memasukkan buncis yang telah ditiriskan, kemudian aduk cepat agar bumbu merata sempurna tanpa merusak kesegaran sayurnya.
Berikut adalah rincian bahan dan langkah-langkah yang bisa Anda ikuti:
Bahan Utama:
- 350 gr baby buncis
- 12 siung bawang putih (haluskan dengan food processor)
Bahan Saus:
- 2 sdt saus tiram
- 2 sdt tepung maizena
- 80 ml air
- ½ sdt kaldu ayam bubuk
- ¼ sdt penyedap & 1/8 sdt merica
- ½ sdm gula pasir & ¼ sdt garam
- 1 sdm arak masak (opsional)
BACA JUGA: Hemat Banget! 3 Resep Es Kopi Susu Kekinian Modal di Bawah Rp10 Ribu, Rasanya Mirip Kafe Mahal
Langkah Pembuatan:
- Goreng buncis dalam minyak panas selama 1-2 menit, tiriskan, lalu rendam di air dingin.
- Campur semua bahan saus dalam satu wadah, aduk hingga rata.
- Goreng separuh bawang putih cincang hingga kuning keemasan, sisihkan untuk taburan.
- Tumis sisa bawang putih hingga harum, tambahkan arak masak jika suka.
- Tuangkan campuran saus, masak hingga meletup dan mengental.
- Masukkan buncis, aduk cepat, lalu angkat.
- Sajikan di piring dengan taburan bawang putih goreng di atasnya.
Hidangan ini sangat serasi dinikmati bersama nasi putih hangat atau sebagai pendamping lauk protein seperti ayam goreng dan hidangan laut.
Dengan teknik yang tepat, makan malam keluarga kamu akan terasa lebih istimewa. Selamat mencoba!
