Beritakebumen.com – Menu balado selalu menjadi primadona di meja makan keluarga Indonesia, terutama saat disandingkan dengan nasi hangat.
Namun, banyak orang mengeluhkan hasil bumbu yang terkadang berbau langu atau warna cabai yang menghitam.
Menjawab tantangan tersebut, Chef Devina Hermawan membagikan resep Udang Saus Balado yang tidak hanya gurih dan manis alami, tetapi juga memiliki aroma wangi yang menggugah selera.
Dalam unggahan video terbarunya, Chef Devina menekankan pentingnya teknik pengolahan bahan untuk mendapatkan tekstur udang yang tetap juicy namun kulitnya renyah.
BACA JUGA: Resep Ayam Goreng Kailan Krispi ala Restoran, Dagingnya Juicy dan Renyah Tahan Lama
Ia menggunakan udang ukuran sedang kecil agar kulitnya bisa ikut disantap, yang memberikan sensasi tekstur unik dalam setiap gigitan.
Merebus Cabai dan Menggoreng Udang
Salah satu kunci utama dalam resep ini terletak pada pengolahan cabai. Sebelum dihaluskan, Chef Devina merebus cabai merah besar dan cabai keriting selama 1-2 menit.
Langkah sederhana ini terbukti ampuh menghilangkan aroma langu pada cabai dan membuat warna merah bumbu tetap menyala saat ditumis, sehingga tampilan hidangan menjadi lebih cantik dan menggugah selera.
Selain itu, udang tidak langsung dimasak bersama bumbu, melainkan digoreng sebentar dalam minyak panas secara bertahap (batching).
“Kita perlu minyak yang panas tapi tidak boleh overcrowded. Cukup goreng sebentar sampai kulitnya agak kering tapi dagingnya masih juicy,” jelas Chef Devina.
Minyak bekas menggoreng udang ini kemudian digunakan kembali untuk menumis bumbu agar aroma udangnya meresap hingga ke dasar sambal.
Perpaduan Tekstur dan Aroma yang Kaya
Tak hanya udang, hidangan ini semakin lengkap dengan tambahan potongan kentang goreng, petai kupas, dan cabai rawit hijau.
Penggunaan bawang merah yang melimpah—sebagian dihaluskan dan sebagian diiris—memberikan kedalaman rasa gurih yang khas seperti masakan di restoran Padang.
Chef Devina juga menambahkan sedikit air di akhir proses memasak untuk membantu bumbu meresap sempurna ke dalam pori-pori udang dan kentang tanpa membuatnya terlalu lembek.
Penambahan perasan jeruk nipis memberikan sentuhan kesegaran yang menyeimbangkan rasa pedas dan gurih dari bumbu balado tersebut.
BACA JUGA: Oseng Tahu Telur Kucai, Solusi Menu ‘Sat Set’ 5 Menit ala Chef Devina Hermawan
Tips Penyajian untuk Keluarga
Resep Udang Saus Balado ini sangat fleksibel. Bagi Anda yang kurang menyukai petai, bahan tersebut bisa ditiadakan tanpa mengurangi kelezatan bumbu utamanya.
Sebaliknya, isian bisa ditambah dengan telur puyuh atau tahu sesuai selera keluarga.
Hidangan ini sangat cocok dijadikan lauk utama untuk makan siang, bekal kantor, hingga menu spesial hari raya.
Dengan mengikuti langkah-langkah presisi ini, kamu bisa menyajikan hidangan kelas restoran langsung dari dapur rumah sendiri.
Kombinasi manis alami dari udang segar dan pedasnya bumbu balado yang matang sempurna dijamin akan membuat siapa pun menambah porsi nasi mereka.
Kelezatan Udang Saus Balado ala Chef Devina Hermawan terletak pada detail kecil mulai dari teknik marinasi hingga proses penumisan bumbu aromatik.
Dengan warna merah yang menggoda dan rasa yang seimbang, menu ini siap menjadi favorit baru di meja makan kamu. Selamat mencoba!
