KEBUMEN, Beritakebumen.com – Bagi pencinta kuliner pedas, sajian ayam goreng dengan balutan saus minyak pedas bisa menjadi pilihan menu yang menggugah selera.
Chef ternama Devina Hermawan membagikan resep andalannya untuk menciptakan hidangan ayam goreng pedas yang tidak hanya kaya rasa, tetapi juga memiliki tekstur yang renyah di luar dan empuk di dalam.
Resep yang mudah diikuti ini cocok untuk hidangan makan siang atau makan malam keluarga, disajikan dengan roti panggang dan acar sebagai pelengkap.
Kunci kelezatan hidangan ini terletak pada tiga proses utama. Yaitu pada marinasi yang mendalam, pelapisan tepung bertekstur, dan siraman minyak pedas yang aromatik.
BACA JUGA: Resep Telur Dadar Tomat Viral ala Chef Devina: Praktis, Lezat, dan Antiribet!
Proses dimulai dengan memarinasi 500 gram dada ayam fillet dengan bumbu-bumbu seperti kaldu ayam bubuk, garam, merica, gula pasir, bawang putih bubuk, cabai bubuk, dan saus Tabasco.
Marinasi ini sebaiknya dilakukan minimal dua jam, atau bahkan semalaman di kulkas, untuk memastikan bumbu meresap sempurna ke dalam serat daging ayam.
Sementara ayam dimarinasi, Anda dapat menyiapkan dua jenis adonan tepung. Tepung kering dibuat dari campuran 300 gram tepung terigu protein sedang, maizena, baking powder, garam, dan merica.
Baking powder dan maizena inilah yang menjadi rahasia utama kerenyahan ayam goreng. Sementara itu, adonan basah dibuat dari kocokan telur, susu, sedikit campuran tepung kering, dan paprika bubuk untuk menambah dimensi rasa.
Setelah minyak panas, ayam yang telah dimarinasi dibalur secara berurutan. Pertama ke tepung kering, kemudian celup ke adonan basah, dan terakhir balur lagi ke tepung kering.
Teknik double coating ini menciptakan lapisan kulit yang tebal dan sangat renyah. Ayam digoreng dengan api sedang-besar hingga berwarna kuning keemasan, lalu ditiriskan.
BACA JUGA: Resep Bihun Ayam Kuah Laksa ala Chef Devina Hermawan, Gurih Segar dan Praktis
Sentuhan akhir yang membuat hidangan ini istimewa adalah saus minyak pedas. Dalam sebuah mangkuk, campurkan paprika bubuk, cabai rawit bubuk, bawang putih bubuk, kaldu jamur, dan gula palem.
Panaskan 150 ml minyak, lalu tuangkan minyak panas ke dalam campuran bumbu kering sambil diaduk rata. Tambahkan saus Tabasco, lalu celupkan ayam goreng yang telah ditiriskan ke dalam saus minyak pedas ini hingga terlumuri secara merata.
Ayam goreng pedas ala Chef Devina Hermawan kini siap disajikan. Hidangan ini paling nikmat ketika disantap hangat, didampingi oleh roti tawar panggang dan pickled gherkins (acar gherkin) yang menyegarkan.
Kombinasi antara ayam yang renyah, rasa pedas yang “nampol”, dan pelengkap yang tepat menjadikan resep ini layak untuk dicoba di rumah.
