BACA JUGA: Resep Udang Balado ala Chef Devina Hermawan, Rahasia Bumbu Merah Merona dan Tidak Langu
Rahasia Kelembutan Daging dan Aroma Wangi
Salah satu teknik penting yang dibagikan Chef Devina adalah proses marinasi daging sapi iris (beef slice). Sebelum dimasak, daging dicampur terlebih dahulu dengan saus bulgogi.
Langkah sederhana ini bertujuan agar bumbu meresap sempurna hingga ke serat terdalam, sekaligus menjaga tekstur daging tetap lembut dan tidak kering saat ditumis dengan api besar.
“Manisnya itu dari saus bulgogi, dan dagingnya terasa lebih lembut karena kita marinasi dulu,” ujar Devina dalam videonya.
Selain daging sapi, ia juga menyebutkan bahwa protein ini bisa diganti dengan ayam iris atau udang sesuai selera keluarga.
Sentuhan Tekstur Crunchy dari Bawang Putih
Keistimewaan lain dari resep ini terletak pada penggunaan bawang putih goreng sebagai taburan. Bawang putih dicincang lalu ditumis dengan api kecil hingga berwarna kuning keemasan.
Sebagian bawang putih ini disisihkan untuk dijadikan topping di akhir penyajian, memberikan tekstur crunchy (renyah) dan aroma yang sangat harum saat disantap.
Proses memasaknya pun sangat praktis. Setelah daging ditumis sebentar, nasi dingin dimasukkan bersama daun bawang dan kaldu jamur.
