Beritakebumen.com – Olahan ayam goreng selalu punya tempat istimewa di hati masyarakat Indonesia. Beragam kreasi terus bermunculan untuk menghadirkan sensasi baru di meja makan.
Salah satu inovasi terbaru datang dari Chef Devina Hermawan yang membagikan resep Ayam Goreng Kailan Krispi, perpaduan unik antara protein ayam dan sayuran hijau yang diolah dengan teknik khas restoran Chinese Food.
Hidangan ini sekilas mengingatkan pada ayam cabe garam yang populer di berbagai rumah makan. Namun kehadiran daun kailan yang digoreng renyah memberikan pengalaman bersantap yang berbeda.
Perpaduan warna hijau cerah dari kailan dan kuning keemasan ayam goreng menciptakan tampilan yang menggoda selera.
BACA JUGA: Oseng Tahu Telur Kucai, Solusi Menu ‘Sat Set’ 5 Menit ala Chef Devina Hermawan
Rahasia Daging Ayam yang Lembut dan Bumbu Meresap Sempurna
Keistimewaan resep ini terletak pada teknik marinasi yang digunakan. Chef Devina menggunakan sedikit baking soda untuk menjaga serat daging tetap lembut saat digoreng.
Metode ini umum dipraktikkan di dapur-dapur profesional karena mampu mempertahankan kelembaban daging.
“Baking soda membuat tekstur ayam lebih juicy dan lembut, tidak kering saat dimakan,” jelas Chef Devina dalam kanal YouTube-nya.
Pemilihan paha ayam filet juga berkontribusi pada hasil akhir yang gurih. Kandungan lemak alami pada bagian paha menghasilkan daging yang lebih empuk dibandingkan dada ayam.
Teknik Mengolah Kailan Menjadi Keripik Renyah
Bagian daun kailan diolah dengan cara khusus hingga menyerupai keripik hijau yang garing. Proses penggorengan memerlukan perhatian ekstra karena kandungan air pada sayuran dapat menyebabkan letupan minyak.
Penggunaan tutup panci sangat disarankan untuk keamanan dan hasil maksimal.
Setelah daun kailan mencapai tingkat kematangan yang tepat, sayuran ini dicampur dengan tumisan bawang putih cincang dan cabai rawit. Hasilnya adalah topping aromatik yang memberikan sensasi renyah di setiap suapan.
Cara Membuat di Rumah
Bahan-bahan yang dibutuhkan mudah ditemukan di pasar atau supermarket terdekat. Proses pembuatannya pun terbagi dalam beberapa tahap sederhana.
Tahap pertama adalah marinasi. Potong ayam ukuran sekali makan, campur dengan bawang putih parut, jahe, kecap asin, perasan jeruk nipis, dan tepung tapioka. Diamkan selama 15 hingga 30 menit agar bumbu meresap sempurna.
Selanjutnya, balur ayam yang telah dimarinasi ke dalam tepung tapioka kering. Lapisan tepung ini akan menghasilkan kulit yang renyah tahan lama saat digoreng.
BACA JUGA: Rahasia Kwetiau Goreng, Tips Jitu Chef Devina Hermawan untuk Menu Rumahan Spesial
Goreng ayam dalam minyak panas dengan api besar hingga berwarna kuning keemasan. Setelah itu, goreng daun kailan sebentar hingga layu dan kaku, lalu tiriskan.
Tahap akhir adalah penyajian. Tumis bawang putih cincang dan cabai rawit hingga harum. Masukkan ayam dan kailan goreng, tambahkan kaldu jamur serta sedikit gula sebagai penambah cita rasa. Aduk cepat agar semua bahan tercampur rata.
Hidangan Ayam Goreng Kailan Krispi ini paling nikmat disantap bersama nasi putih hangat. Kombinasi tekstur renyah di luar dan lembut di dalam membuat menu ini layak disajikan untuk makan siang atau makan malam bersama keluarga.
Dengan teknik yang tepat dan bahan sederhana, siapa pun dapat menghadirkan pengalaman bersantap ala restoran Chinese Food di rumah masing-masing.
Selamat mencoba kreasi baru ini dan nikmati sensasi gurih renyah yang memanjakan lidah.
