Untuk mendapatkan tekstur saus yang halus dan kental, ia menambahkan sedikit tepung beras ke dalam campuran sambal kacang yang sedang dimasak.
Proses memasak sambal kacang ini dilakukan hingga minyaknya keluar kembali, menandakan bumbu telah matang sempurna dan siap menggoyang lidah.
Tips Menggoreng agar Matang Merata
Saat menggoreng, suhu minyak harus diperhatikan dengan saksama. Batagor sebaiknya digoreng di api sedang selama kurang lebih 10 menit.
Teknik ini memastikan bagian dalam adonan, terutama yang dibungkus tahu atau kulit pangsit tebal, matang dengan sempurna tanpa membuat bagian luarnya gosong terlebih dahulu.
Hasil akhirnya adalah batagor dengan kombinasi tekstur yang kaya: renyah dari kulit pangsit, lembut dari tahu, dan kenyal gurih dari adonan ikan premium.
BACA JUGA: Resep Pentol Mercon Ekonomis ala Chef Devina, Kenyal dan Pedasnya Cocok untuk Ide Jualan
Sajian ini bisa dinikmati dengan siraman sambal kacang dan perasan jeruk limau, atau disajikan dengan kuah bakso hangat bagi penyuka batagor kuah.
Kini, kelezatan autentik batagor Bandung bukan lagi rahasia. Dengan mengikuti langkah-langkah yang tepat, siapapun bisa menghadirkan sajian premium ini di meja makan sendiri.
