KEBUMEN, Beritakebumen.com – Mencari ide menu masakan yang menyegarkan sekaligus disukai seluruh anggota keluarga?
Chef Devina Hermawan membagikan resep sayur asem khas Sunda yang mudah diikuti, cocok disajikan sebagai menu santap harian, baik untuk makan siang maupun makan malam.
Cita rasa asam, manis, dan gurih dari sayur asem ini membuatnya selalu menjadi favorit keluarga Indonesia.
Sayur asem merupakan hidangan legendaris yang dikenal memiliki rasa kompleks yang unik.
Melalui kanal YouTube resminya, Chef Devina Hermawan mengungkap bahwa kunci kelezatan sayur asem khas Sunda terletak pada komposisi bumbu halus yang seimbang, terutama penambahan kacang tanah mentah dalam bumbu blender.
Resep yang dibagikan ini menghasilkan porsi cukup besar, yakni untuk 10 porsi, ideal untuk dinikmati bersama-sama.
BACA JUGA: Gampang Banget! Resep Ayam Goreng Pandan ala Chef Devina yang Empuk dan Renyah
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Berikut rincian lengkap bahan-bahan untuk mencoba resep sayur asem segar ala Chef Devina Hermawan:
Bumbu Halus (Blender)
- Bawang putih: 2 siung
- Bawang merah: 7 siung
- Cabai merah tanjung: 3 buah
- Kacang tanah mentah: 50 gram
- Air: 100 ml
Bahan Utama dan Pelengkap Kuah
- Kacang endul: 100 gram
- Kacang tanah: 100 gram
- Biji melinjo: 80 gram
- Jagung putren: 125 gram
- Kacang panjang: 9 buah
- Jagung manis: 1 buah
- Labu siam: 2 buah
- Daun melinjo: 35 gram
- Asam jawa: 100 gram
- Lengkuas: 30 gram (geprek)
- Daun salam: 4 lembar
- Gula merah: 100 gram
- Garam: 1 sendok makan
- Gula pasir: 1 sendok makan
- Air: 2,5 liter
Hidangan Pelengkap (Sajikan Bersama)
- Nasi putih hangat
- Ikan asin
- Sambal terasi
- Perkedel jagung
Langkah Praktis Membuat Sayur Asem
Proses pembuatan sayur asem ini cukup sederhana dan cepat, hanya memerlukan waktu masak sekitar 15-20 menit.
1. Siapkan Kuah Dasar
Didihkan 2,5 liter air dalam panci besar.
2. Proses Bumbu
Blender cabai merah, bawang merah, bawang putih, kacang tanah (50 gram), dan air hingga benar-benar halus. Masukkan bumbu halus ini ke dalam air mendidih.
3. Masak Bahan Keras
Masukkan kacang tanah (100 gram), kacang endul, biji melinjo, lengkuas geprek, dan daun salam.
4. Tambahkan Asam Jawa
Seduh asam jawa dengan sedikit air panas, aduk rata, lalu saring airnya langsung ke dalam panci.
5. Bumbui
Masukkan gula merah, gula pasir, dan garam. Masak selama 15-20 menit agar bumbu meresap sempurna.
6. Siapkan Sayuran
Sambil menunggu, potong-potong labu siam, kacang panjang, jagung putren, dan jagung manis sesuai selera.
7. Sempurnakan
Masukkan potongan labu siam, kacang panjang, jagung putren, jagung manis, dan daun melinjo. Masak hingga semua sayuran matang, namun tetap renyah (tidak terlalu lembek).
BACA JUGA: Resep Nasi Telur Hongkong ala Chef Devina Hermawan, Cuma 5 Menit Jadi!
8. Cara Menggoreng Ikan Asin (Opsional).
Potong ikan asin, rendam sebentar dengan air panas, aduk, dan keringkan. Panaskan minyak, beri sedikit taburan tepung terigu (agar tidak meletup), lalu goreng ikan asin hingga matang dan tiriskan.
9. Penyajian
Sayur asem khas Sunda siap disajikan selagi hangat, ditemani nasi putih, sambal terasi, dan lauk pelengkap lainnya.
Resep sayur asem ala Chef Devina Hermawan ini menawarkan rasa otentik yang dapat dengan mudah Anda hadirkan di rumah.
Resep sayur asem yang menyegarkan ini akan memperkaya khazanah menu harian keluarga Anda. Selamat mencoba!
