Beritakebumen.com – Hidangan daging sapi selalu menjadi bintang utama di meja makan saat perayaan Idul Fitri.
Jika kamu bosan dengan menu bersantan yang berat, Sop Sengkel kuah bening hadir sebagai alternatif yang menyegarkan.
Menu ini sangat efektif menetralisir rasa setelah menyantap berbagai hidangan berlemak khas Lebaran.
Melalui kanal YouTube pribadinya, Chef Devina Hermawan membagikan teknik rahasia mengolah bagian sengkel agar menghasilkan tekstur yang sempurna.
BACA JUGA: Resep Kue Kacang Klasik ala Chef Devina Hermawan, Rahasia Tekstur Lumer untuk Sajian Lebaran
Sengkel dipilih karena memiliki perpaduan daging dan kolagen yang memberikan sensasi kenyal sekaligus lembut saat disantap.
Teknik Presto dan Kaldu Jernih
Kunci kelezatan masakan ini terletak pada penggunaan panci presto. Chef Devina menyarankan agar daging sengkel direbus dalam keadaan utuh selama kurang lebih 45 menit.
Metode ini bertujuan menjaga bentuk daging agar tidak menyusut drastis dan memastikan kaldu tetap jernih tanpa lemak berlebih.
