BERITAKEBUMEN.COM – Ayam goreng bawang putih bisa menjadi pilihan menu rumahan sekaligus ide jualan yang menggugah selera.
Perpaduan ayam yang gurih dan juicy dengan aroma bawang putih serta nasi daun jeruk yang harum membuat hidangan ini semakin nikmat.
Resep ini dibagikan oleh Chef Devina Hermawan dan dapat dibuat untuk sekitar 10 porsi.
Bahan Ayam Goreng Bawang Putih
Bumbu halus:
- 100 gram bawang putih
- 50 ml air
BACA JUGA: Cuma Butuh 500 Gram Kimpul, Begini Rahasia Perkedel Renyah dan Gurih Spesial Chef Devina
Bahan marinasi:
- 1 kg paha ayam
- 1 buah jeruk nipis
- 2 sdt garam
- ¼ sdt merica
- 2 sdt gula pasir
- 2 sdt kaldu jamur
- 2 sdm bawang putih halus
- 4 sdm tapioka
Bahan pelapis basah:
- 8 sdm bawang putih halus
- 80 gram tapioka
- 100 gram tepung terigu protein sedang
- 1 sdt baking powder
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- ⅛ sdt merica
- 250 ml air
- 2 sdt cuka
BACA JUGA: Praktis dan Lezat, Ini Resep Sup Ikan Kemangi Hangat ala Chef Devina Hermawan
Bahan lainnya:
- Mintak goreng secukupnya untuk menggoreng
- 15 siung bawang putih utuh
- Bahan Nasi Daun Jeruk
- 1,2 kg nasi putih
- 6 siung bawang putih
- 24 gram daun jeruk, buang batangnya
- 100 ml minyak
- 2 sdt kaldu jamur
- 1 sdt garam
- ¼ sdt merica
Pelengkap:
- Sambal bawang
- Timun
Cara Membuat Ayam Goreng Bawang Putih
Pertama, haluskan 100 gram bawang putih bersama 50 ml air menggunakan blender.
Selanjutnya, marinasi paha ayam dengan perasan jeruk nipis, garam, merica, gula pasir, kaldu jamur, dan 2 sendok makan bawang putih halus.
Aduk sampai bumbu merata, kemudian masukkan tapioka dan aduk kembali. Diamkan ayam minimal 2 jam pada suhu ruang agar bumbu meresap.
Untuk membuat pelapis, campurkan 8 sendok makan bawang putih halus, tapioka, tepung terigu, baking powder, garam, kaldu jamur, merica, dan air dalam sebuah mangkuk. Aduk hingga tercampur rata, lalu tambahkan cuka dan aduk kembali.
Panaskan minyak goreng dalam wajan hingga meleleh dan panas. Celupkan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam adonan pelapis, kemudian goreng menggunakan api sedang-besar hingga ayam setengah matang.
Masukkan bawang putih utuh dan adonan pelapis basah ke dalam minyak untuk menghasilkan kremesan. Lanjutkan proses menggoreng selama 10–15 menit atau hingga ayam matang. Setelah itu, angkat dan tiriskan.
BACA JUGA: Resep Kroket Kentang Kari ala Chef Devina Hermawan, Renyah di Luar dan Lumer Keju di Dalam
Cara Membuat Nasi Daun Jeruk
Masukkan bawang putih, daun jeruk yang sudah dibuang batangnya, dan minyak ke dalam blender. Haluskan hingga menjadi bumbu.
Tumis bumbu daun jeruk menggunakan api kecil sampai harum. Siapkan nasi putih matang, kemudian tuangkan bumbu yang sudah ditumis.
Tambahkan kaldu jamur, garam, dan merica. Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata.
Ayam goreng bawang putih siap disajikan bersama nasi daun jeruk, sambal bawang, dan timun.
Kombinasi ayam yang gurih dengan kremesan bawang putih dan nasi beraroma daun jeruk membuat menu ini cocok untuk hidangan keluarga maupun inspirasi ide jualan.
