BERITAKEBUMEN.COM – Olahan talas kimpul kini makin bervariasi untuk menu harian keluarga.
Chef Devina Hermawan membagikan resep perkedel kimpul yang menawarkan tekstur renyah di luar serta lembut pulen di bagian dalam.
Sajian ini menjadi pilihan pas untuk lauk pendamping maupun camilan gurih di rumah.
Bahan-bahan yang dibutuhkan cukup terjangkau dan mudah didapatkan di pasar tradisional maupun supermarket.
BACA JUGA: Resep Kroket Kentang Kari ala Chef Devina Hermawan, Renyah di Luar dan Lumer Keju di Dalam
Bahan Utama (12–15 Porsi)
- 500 gram kimpul
- 4 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 batang seledri, iris halus
- ¼ sdt kunyit bubuk (opsional)
- 1 sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu jamur
- ¼ sdt merica
- 50–100 ml air
- Minyak goreng secukupnya
Langkah Pembuatan
1. Rebus kimpul dalam air mendidih selama 20 hingga 30 menit sampai matang empuk. Angkat, tiriskan, lalu kupas kulitnya.
2. Potong kasar bawang merah dan bawang putih. Tumis dengan sedikit minyak hingga matang dan harum, lalu sisihkan bersama minyak sisanya.
3. Masukkan tumisan bawang dan minyaknya ke dalam ulekan. Tambahkan kunyit bubuk, garam, gula pasir, kaldu jamur, serta merica, lalu ulek hingga halus merata.
BACA JUGA: Praktis dan Lezat, Ini Resep Sup Ikan Kemangi Hangat ala Chef Devina Hermawan
4. Masukkan kimpul rebus secara bertahap ke dalam bumbu halus. Ulek sampai teksturnya lembut dan tercampur rata. Tuang air sedikit demi sedikit agar adonan menyatu dan mudah dibentuk.
5. Pindahkan adonan ke mangkuk, lalu campurkan irisan daun bawang dan seledri. Aduk hingga seluruh bahan menyatu sempurna.
6. Bagi adonan menjadi 12 hingga 15 bagian dengan bobot sekitar 30 gram per buah, kemudian bentuk bulat pipih sesuai selera.
7. Panaskan minyak dalam jumlah cukup menggunakan api sedang. Goreng perkedel sampai berwarna kuning kecokelatan dan matang merata, lalu angkat dan tiriskan.
Perkedel kimpul siap disantap selagi hangat bersama nasi putih atau sajian kuah kesukaan keluarga.
