BERITAKEBUMEN.COM – Sayur asem dengan kuah segar dan sambal terasi pedas menjadi pilihan menu rumahan yang cocok disantap bersama nasi hangat, ikan asin, dan tempe goreng.
Chef Rudy Choirudin membagikan resep sayur asem lengkap dengan sambal terasi yang mudah dicoba di rumah.
Resep yang dibagikan melalui kanal YouTube Simple Rudy ini memadukan aneka sayuran, mulai dari jagung, labu siam, kacang panjang, melinjo, hingga daun melinjo muda.
Kuahnya memiliki perpaduan rasa asam, gurih, dan sedikit pedas yang menggugah selera.
BACA JUGA: Sup Pare Bola Ayam ala Chef Devina Hermawan, Ini Resep dan Cara Membuatnya
Sambal terasi menjadi pelengkap untuk memperkuat cita rasa. Perpaduan cabai, bawang merah, bawang putih, tomat, terasi bakar, dan jeruk limau menghasilkan sambal dengan rasa pedas, gurih, serta sentuhan segar.
Berikut resep sayur asem dan sambal terasi ala Chef Rudy Choirudin yang bisa menjadi inspirasi menu makan keluarga.
Resep Sayur Asem
Bahan 1: Bumbu Halus
- 6 buah bawang merah
- 3 buah kemiri goreng
- 1 sendok makan cabai bubuk
- 5 sendok makan air
Bahan 2: Bumbu Kuah
- 75 gram kacang tanah
- 4 butir asam jawa seukuran kelereng, dimemarkan
- 4 cm lengkuas, dimemarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 sendok teh garam
- 3 sendok makan gula
- 1.750 ml air
Bahan 3: Sayuran
- 1 buah jagung, potong-potong
- 150 gram labu siam, potong dadu
- 200 gram kacang panjang, potong sepanjang 3 cm
- 75 gram melinjo
- 50 gram daun melinjo muda
- 1 sachet bawang putih bubuk
BACA JUGA: Resep Mie Goreng Topping Suka-Suka, Gurih dan Harum untuk Menu Praktis di Rumah
Cara Membuat Sayur Asem
- Haluskan bawang merah, kemiri goreng, cabai bubuk, dan air. Sisihkan.
- Rebus air bersama kacang tanah, asam jawa, lengkuas, daun salam, garam, dan gula hingga mendidih.
- Kecilkan api, lalu masukkan bumbu halus. Masak hingga bumbu matang dan mengeluarkan aroma harum.
- Masukkan jagung, labu siam, dan melinjo. Masak hingga sayuran mencapai tingkat kematangan sekitar tiga perempat.
- Tambahkan kacang panjang dan daun melinjo muda. Masak sampai kacang panjang cukup layu.
- Masukkan bawang putih bubuk, lalu aduk sebentar hingga tercampur rata.
- Matikan api dan sayur asem siap disajikan.
Resep Sambal Terasi
Bahan 1: Pasta Cabai
- 1 sendok makan cabai bubuk
- 1 sendok makan air panas
Bahan 2: Bahan yang Digoreng
- 4 buah bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 buah tomat
Bahan 3: Bumbu Pelengkap
- 1 sendok teh terasi bakar
- 1 sendok makan gula merah atau gula pasir
- 1 sendok teh garam
- 1 buah jeruk limau, dipotong dan dibuang bijinya
BACA JUGA: Resep Ayam Kukus Pedas ala Chef Devina Hermawan, Lauk Praktis yang Gurih dan Bumbu Meresap
Cara Membuat Sambal Terasi
- Masukkan cabai bubuk ke dalam cobek, lalu tambahkan air panas. Aduk hingga membentuk pasta cabai dan sisihkan.
- Goreng bawang merah, bawang putih, dan tomat hingga layu.
- Pindahkan bahan yang sudah digoreng ke dalam cobek, kemudian ulek kasar.
- Tambahkan terasi bakar, gula, garam, dan air perasan jeruk limau.
- Ulek kembali hingga seluruh bahan tercampur rata.
- Sambal terasi siap disajikan.
Sajikan dengan Nasi Hangat
Sayur asem dan sambal terasi ala Chef Rudy Choirudin bisa menjadi pilihan menu makan siang atau makan malam bersama keluarga.
Sajikan sayur asem selagi hangat dengan nasi putih, ikan asin, dan tempe goreng.
Kuah sayur asem yang segar berpadu dengan sambal terasi yang pedas dan gurih, menciptakan kombinasi cita rasa khas masakan rumahan yang menggugah selera.
