BERITAKEBUMEN.COM – Pare kerap dihindari karena rasa pahitnya. Chef Devina Hermawan membagikan resep Sup Pare Bola Ayam yang memadukan pare dengan adonan ayam, udang, dan sohun dalam kuah gurih.
Pare direbus lebih dulu selama beberapa menit untuk membantu mengurangi rasa pahit sebelum diisi adonan.
Resep Sup Pare Bola Ayam ini dapat dibuat untuk sekitar enam porsi.
Bahan utamanya cukup sederhana, dengan pare sebagai bahan utama yang dipadukan dengan kuah berbumbu serta isian ayam dan udang.
BACA JUGA: Resep Ayam Kukus Pedas ala Chef Devina Hermawan, Lauk Praktis yang Gurih dan Bumbu Meresap
Bahan Pare
- 500 gram pare
- 2–3 sendok makan garam
- 2 liter air untuk merebus
Bahan Kuah Sup
- 2 liter air
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok makan kaldu jamur
- ¼ sendok teh merica
- 1 sendok makan gula pasir
- 1 sendok makan kecap ikan
Bahan Adonan Bola Ayam
- 350 gram paha ayam filet
- 3 siung bawang putih
- 2 sendok makan bawang merah goreng
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh kaldu jamur
- ¼ sendok teh merica
- 2 sendok makan kecap asin
- 1 sendok teh minyak wijen
- 100 gram udang kupas
- 1 sendok makan maizena, opsional
- 90 gram sohun, rendam air
BACA JUGA: Resep Mie Goreng Topping Suka-Suka, Gurih dan Harum untuk Menu Praktis di Rumah
Bahan Pelengkap
- Daun bawang
- Minyak bawang putih
- Kecap asin rawit
- Goji berry, opsional
Cara Membuat Sup Pare Bola Ayam
1. Potong pare dan buang bagian tengah beserta bijinya. Bersihkan hingga tidak ada sisa biji yang tertinggal.
2. Didihkan 2 liter air, kemudian tambahkan garam. Masukkan potongan pare dan rebus selama 3–4 menit. Setelah itu, angkat dan tiriskan.
3. Untuk membuat kuah, didihkan 2 liter air. Geprek bawang putih, lalu masukkan ke dalam air. Tambahkan garam, kaldu jamur, gula pasir, merica, dan kecap ikan. Aduk hingga bumbu tercampur dan kuah kembali mendidih.
4. Siapkan food chopper. Masukkan paha ayam filet, bawang putih cincang, bawang merah goreng, garam, gula pasir, kaldu jamur, merica, kecap asin, dan minyak wijen. Haluskan seluruh bahan.
5. Tambahkan udang kupas dan maizena jika digunakan. Haluskan kembali sebentar hingga tercampur.
6. Masukkan sohun yang sudah direndam ke dalam mangkuk, kemudian potong-potong. Campurkan dengan adonan ayam dan udang yang sudah dihaluskan. Aduk hingga merata.
7. Isi bagian tengah pare yang sudah direbus dengan adonan tersebut. Padatkan isian sambil meratakan bagian ujungnya. Masukkan pare yang telah diisi ke dalam kuah sup sambil dimasak. Ulangi hingga seluruh adonan habis.
BACA JUGA: Sup Ayam Favorit Keluarga ala Chef Devina Hermawan, Sehat Tanpa Hambar
8. Potong daun bawang, kemudian masukkan ke dalam sup bersama goji berry jika digunakan. Masak selama 15–20 menit menggunakan api sedang hingga kecil.
9. Setelah pare dan isiannya matang, Sup Pare Bola Ayam siap disajikan. Hidangan ini dapat dilengkapi dengan minyak bawang putih dan kecap asin rawit sesuai selera.
Sup Pare Bola Ayam ala Chef Devina Hermawan menawarkan cara berbeda untuk mengolah pare.
Proses perebusan pare dengan air garam selama 3–4 menit menjadi salah satu tahapan penting dalam resep ini sebelum pare diisi dengan adonan ayam, udang, dan sohun.
