BERITAKEBUMEN.COM – Sajian tempe mendoan hangat dengan lapisan tepung gurih dan aroma daun bawang selalu sukses mengunggah selera.
Dikombinasikan dengan cocolan sambal bajak yang pedas dan mantap, olahan sederhana ini tidak hanya cocok untuk camilan sore, tetapi juga pas disandingkan sebagai lauk pendamping nasi hangat.
Chef Rudy Choirudin membagikan panduan praktis membuat tempe mendoan bertekstur lembut beserta sambal bajak pelengkapnya melalui kanal YouTube SimpleRudyTV.
Olahan ini menggunakan bumbu yang terjangkau dan langkah memasak yang terukur, sehingga mudah dipraktikkan di rumah.
BACA JUGA: Resep Sayur Asem dan Sambal Terasi ala Chef Rudy, Segar dan Pedas Bikin Lahap
Resep dan Cara Membuat Tempe Mendoan
Bahan Adonan Tepung:
- 150 gram tepung terigu
- 3 sdm tepung tapioka
- 1 sachet Desaku Marinasi
- 2 sdt Desaku Bawang Putih Bubuk
- 300 ml air
Bahan Utamadan Pelengkap:
- 250 gram tempe mendoan (bisa diganti tempe biasa yang diiris tipis melebar)
- 1 batang daun bawang prei, ambil bagian hijau dan rajang halus
- Ladaku Merica Bubuk secukupnya (opsional, untuk penambah aroma)
Langkah Memasak:
1. Campurkan seluruh bahan adonan tepung ke dalam wadah, lalu aduk hingga rata dan tidak ada yang mengumpal.
2. Masukkan rajangan daun bawang prei ke dalam adonan, aduk sebentar.
3. Celupkan lembaran tempe hingga seluruh permukaannya terbalut adonan secara merata.
4. Goreng tempe ke dalam minyak panas dengan api sedang hingga matang basah (setengah matang).
5. Angkat, tiriskan, dan sajikan selagi hangat.
BACA JUGA: Sup Pare Bola Ayam ala Chef Devina Hermawan, Ini Resep dan Cara Membuatnya
Resep dan Cara Membuat Sambal Bajak
Bahan-Bahan:
- 125 ml minyak goreng
- 2 buah tomat, belah menjadi 4 bagian
- 10 buah bawang merah (5 buah dibelah, 5 buah sisanya dirajang halus)
- 3 sachet Desaku Cabe Bubuk
- 6 sdm air
- 1 sachet Desaku Bawang Putih Bubuk
- 1 sdt terasi bakar, hancurkan kasar
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 3 lembar daun jeruk
Langkah Memasak:
1. Panaskan minyak, goreng tomat dan 5 buah bawang merah hingga layu, lalu angkat.
2. Masukkan bahan yang telah digoreng ke dalam blender. Tambahkan cabe bubuk dan 6 sdm air, lalu proses hingga memiliki tekstur kasar.
3. Panaskan sisa minyak bekas penggorengan, tumis 5 buah bawang merah rajang hingga berwarna kuning keemasan dan wangi.
4. Masukkan bumbu halus ke dalam tumisan, masak hingga minyaknya naik ke permukaan.
5. Tambahkan bawang putih bubuk, terasi bakar, gula pasir, garam, dan daun jeruk. Tumis kembali hingga seluruh bumbu matang dan mengeluarkan aroma harum terasi.
6. Angkat dan sajikan sambal bajak bersama tempe mendoan hangat.
BACA JUGA: Resep Ayam Kukus Pedas ala Chef Devina Hermawan, Lauk Praktis yang Gurih dan Bumbu Meresap
Tempe mendoan dan sambal bajak ala Chef Rudy bisa menjadi pilihan hidangan sederhana dengan perpaduan rasa gurih dan pedas.
Sajikan selagi hangat untuk camilan sore atau teman makan nasi.
Lalu, kamu lebih suka tempe mendoan yang lembut atau tempe goreng yang kering dan renyah?
