BERITAKEBUMEN.COM – Chef Devina Hermawan kembali membagikan kreasi kuliner praktis yang cocok dijadikan ide bekal sekolah maupun stok meal prep di rumah.
Kali ini, olahan kani stick disulap menjadi kroket bergaya Jepang dengan sensasi tekstur renyah di luar dan lumer gurih di dalam.
Menu Creamy Kani Croquette ini menghasilkan sembilan buah kroket bertekstur lembut.
Penggunaan bahan yang sederhana dan langkah pembuatan yang terstruktur membuatnya mudah dipraktikkan oleh pemula.
BACA JUGA: Coba Resep Rempeyek Kacang Teri ala Chef Devina Hermawan, Renyahnya Tahan Lama
Bahan Adonan Kroket
- 70 gram bawang bombai (cincang)
- 6 buah (100 gram) kani stick (iris memanjang)
- 1 sendok makan minyak tumis
- 2 sendok makan margarin
- 25 gram tepung terigu protein sedang
- 200 ml susu cair
- 50 ml air
- ½ sendok teh garam
- ⅛ sendok teh merica
- 1 sendok teh gula pasir
- ½ sendok teh dashi powder
Bahan Pelapis Basah
- 5 sendok makan tepung terigu protein sedang
- ¼ sendok teh garam
- ⅛ sendok teh merica
- 50 ml air
- 1 butir telur
Bahan Pelapis Kring & Pelengkap
- Tepung terigu protein sedang secukupnya
- Tepung roti putih secukupnya
- Saus bangkok sebagai pelengkap
BACA JUGA: Cuma Butuh 5 Menit, Ini Resep Orak-Arik Tahu Telur Gurih ala Chef Devina
Langkah Pembuatan
1. Panaskan minyak dalam panci, tumis potongan bawang bombai dengan api sedang hingga harum. Masukkan irisan kani stick, masak sejenak, lalu sisihkan.
2. Lelehkan margarin di panci yang sama, masukkan 25 gram tepung terigu, lalu aduk hingga berwarna sedikit kecokelatan. Tuangkan susu secara bertahap sambil diaduk cepat menggunakan balloon whisk. Masukkan air, aduk terus hingga adonan mengental.
3. Bumbui adonan dengan garam, merica, gula pasir, dan dashi powder. Masukkan kembali tumisan bawang bombai serta kani stick, aduk hingga merata.
4. Tuang adonan ke dalam mangkuk. Tutup bagian atas adonan menggunakan plastic wrap hingga menempel langsung pada permukaan. Simpan dalam lemari es sampai adonan padat dan bisa dibentuk.
5. Buat adonan pelapis basah dengan mengaduk tepung terigu, garam, merica, air, dan telur hingga tercampur rata.
6. Keluarkan adonan yang telah padat, bagi menjadi sembilan bagian. Lumuri tiap bagian dengan tepung terigu kering sambil dibentuk bulat lonjong, celupkan ke adonan pelapis basah, lalu balurkan ke tepung roti putih hingga tertutup rata. Diamkan minimal 5 menit agar tepung roti menempel sempurna.
BACA JUGA: Resep Lodeh Timun ala Chef Devina Hermawan: Pedas, Gurih, dan Segar untuk Menu Harian
7. Goreng kroket dalam minyak panas menggunakan api sedang selama 1,5 hingga 2 menit sampai berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
Creamy Kani Croquette siap disantap hangat bersama cocolan saus bangkok. Penyimpanan adonan yang sudah dilapisi tepung roti di dalam freezer juga bisa menjadi opsi cadangan lauk yang tinggal digoreng sewaktu-waktu.
