2. Olahan Daging Tanpa Santan
Semur daging adalah olahan klasik dengan kuah cokelat pekat dari kecap manis, pala, dan merica. Rasanya cenderung tidak pedas sehingga disukai seluruh anggota keluarga.
Lapis daging berasal dari Jawa Timur. Hidangan ini mirip semur tetapi lebih pekat. Telur kocok digunakan untuk membalut daging sebelum dimasak hingga kuah menyusut.
Teriyaki atau yakiniku ala restoran sangat cocok untuk bagian has dalam sapi yang empuk. Iris daging tipis, marinasi dengan saus teriyaki, lalu tumis cepat bersama bawang bombai.
3. Olahan Pedas dan Berbumbu Kuat
Rendang menjadi pilihan paling aman agar daging kurban awet hingga berminggu-minggu. Proses memasak yang lama juga membuat bagian daging yang alot menjadi sangat empuk.
Dendeng balado atau dendeng batokok mengolah daging sapi dengan cara diiris tipis, direbus bersama bumbu, dimemarkan, digoreng, lalu disiram sambal balado merah atau hijau yang kasar.
Krengsengan adalah olahan khas Jawa Timur yang memakai petis udang, kecap manis, dan cabai. Rasanya manis, gurih, dan pedas menggigit.
Biasanya daging kambing atau sapi dipotong kecil-kecil untuk menu ini.
4. Olahan Daging Giling atau Cacah
Jika memiliki waktu untuk mencacah atau menggiling daging, beberapa menu berikut bisa menjadi variasi menarik.
Bistik Jawa atau selat solo menggunakan daging giling yang dibentuk bulat atau lonjong seperti galantin.
