BERITAKEBUMEN.COM – Rempeyek kacang teri bisa menjadi camilan favorit sekaligus pelengkap makan yang menggugah selera.
Perpaduan kacang tanah, ikan teri, daun jeruk, dan bumbu rempah menghasilkan rasa gurih dengan tekstur renyah.
Resep dari Chef Devina Hermawan ini dapat dibuat untuk 12 porsi dengan bahan yang mudah ditemukan.
Bahan Rempeyek Kacang Teri
Berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan untuk membuat rempeyek renyah.
BACA JUGA: Rasa Gurihnya Bikin Nagih, Ini Resep Tempe Mendoan dan Sambal Bajak ala Chef Rudy
- 275 gram tepung beras
- 80 gram tepung tapioka
- 2 butir telur
- 50 ml santan
- 20 lembar daun jeruk
- 1 sendok makan garam
- 2 sendok teh kaldu jamur
- ½ sendok teh merica
- 1 sendok makan gula pasir
- 400 ml air
- 200 gram kacang tanah
- 60 gram teri nasi
- Minyak goreng secukupnya (sekitar 700 ml–1 liter, menyesuaikan ukuran wajan)
Bahan Bumbu Halus
Siapkan bumbu berikut untuk memperkuat aroma dan cita rasa rempeyek.
- 6 siung bawang putih
- 10 gram kencur
- 1½ sendok makan ketumbar sangrai
- 3 butir kemiri sangrai
BACA JUGA: Resep Sayur Asem dan Sambal Terasi ala Chef Rudy, Segar dan Pedas Bikin Lahap
Cara Membuat Rempeyek Kacang Teri
1. Siapkan bahan pelengkap
Buang batang daun jeruk, kemudian iris tipis dan cincang kasar. Cincang kasar kacang tanah agar lebih mudah tercampur dalam adonan. Siapkan kemiri sangrai untuk dihaluskan bersama bumbu lainnya.
2. Haluskan bumbu
Masukkan kemiri, bawang putih, kencur, dan ketumbar sangrai ke dalam blender. Tambahkan sedikit air dari takaran resep, lalu haluskan hingga bumbu tercampur merata.
3. Buat adonan rempeyek
Campurkan tepung beras, tepung tapioka, bumbu halus, telur, santan, garam, kaldu jamur, merica, dan gula pasir dalam mangkuk. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan tercampur rata.
4. Masukkan kacang, teri, dan daun jeruk
Tambahkan kacang tanah, teri nasi, serta irisan daun jeruk ke dalam adonan. Aduk hingga seluruh bahan tersebar merata.
5. Goreng hingga renyah
Panaskan minyak dalam wajan. Tuangkan sedikit adonan ke dalam minyak panas, kemudian goreng dengan api sedang cenderung besar hingga rempeyek berwarna kecokelatan dan kering.
Angkat rempeyek, lalu tiriskan untuk mengurangi minyak yang menempel.
6. Rempeyek siap disajikan
Rempeyek kacang teri siap dinikmati sebagai camilan atau pelengkap hidangan utama.
Agar kerenyahannya lebih terjaga, tunggu hingga rempeyek benar-benar dingin sebelum menyimpannya dalam wadah kedap udara.
BACA JUGA: Sup Pare Bola Ayam ala Chef Devina Hermawan, Ini Resep dan Cara Membuatnya
Tips agar Rempeyek Renyah
Perhatikan tingkat kekeringan rempeyek saat menggoreng. Pastikan adonan matang hingga kering merata sebelum diangkat.
Setelah dingin, simpan dalam wadah kedap udara agar rempeyek tidak mudah melempem.
Dengan kombinasi kacang tanah, teri nasi, dan daun jeruk, rempeyek buatan sendiri menghadirkan sensasi gurih dan aroma rempah yang cocok dinikmati kapan saja.
