BERITAKEBUMEN.COM – Membuat rempeyek yang garing sempurna dan tahan lama kerap menjadi tantangan tersendiri di dapur.
Chef Devina Hermawan membagikan resep praktis rempeyek kacang teri yang dijamin renyah dan gurih untuk 12 porsi.
Perpaduan adonan tepung beras dan tapioka serta aroma khas daun jeruk dan kencur membuat camilan tradisional ini sangat pas disajikan sebagai pelengkap hidangan utama maupun stok camilan di rumah.
BACA JUGA: Cuma Butuh 5 Menit, Ini Resep Orak-Arik Tahu Telur Gurih ala Chef Devina
Bahan Utama (12 Porsi)
- 275 gram tepung beras
- 80 gram tepung tapioka
- 200 gram kacang tanah
- 60 gram teri nasi
- 20 lembar daun jeruk
- 2 butir telur
- 50 ml santan
- 400 ml air
- 1 sdm garam
- 2 sdt kaldu jamur
- ½ sdt merica
- 1 sdm gula pasir
Bahan Bumbu Halus
- 6 siung bawang putih
- 10 gram kencur
- 1 ½ sdm ketumbar (disangrai)
- 3 butir kemiri (disangrai)
Langkah Pembuatan
1. Buang tulang daun jeruk lalu iris tipis. Cincang kasar kacang tanah dan geprek kemiri.
2. Haluskan kemiri, bawang putih, kencur, ketumbar, dan sedikit air menggunakan blender.
BACA JUGA: Resep Lodeh Timun ala Chef Devina Hermawan: Pedas, Gurih, dan Segar untuk Menu Harian
3. Siapkan wadah, lalu campurkan tepung beras, tepung tapioka, bumbu halus, telur, santan, garam, kaldu jamur, merica, gula pasir, dan air. Masukkan air secara perlahan sambil terus diaduk hingga rata.
4. Masukkan kacang tanah, teri nasi, dan irisan daun jeruk ke dalam adonan, lalu aduk hingga terdistribusi merata.
5. Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak. Tuang sedikit adonan ke pinggiran wajan, lalu goreng menggunakan api sedang-besar hingga rempeyek berwarna kuning keemasan dan matang kering. Angkat dan tiriskan.
Setelah dingin, rempeyek kacang teri siap dinikmati atau disimpan di wadah kedap udara agar ketahanannya tetap terjaga.
