Beritakebumen.com – Menyiapkan menu buka puasa yang sehat dan disukai keluarga sering kali menjadi tantangan tersendiri bagi para ibu di rumah.
Salah satu menu favorit yang selalu laris manis adalah bakso. Namun, bayangan proses pembuatan yang rumit dan memakan waktu sering kali membuat orang enggan membuatnya sendiri.
Menjawab keresahan tersebut, Chef Devina Hermawan membagikan inovasi resep bakso unyil atau bakso mutiara yang praktis, ekonomis, dan tentunya berkualitas premium.
Melalui kanal YouTube pribadinya, Chef Devina memperkenalkan teknik pembuatan bakso yang jauh lebih efisien.
BACA JUGA: Segar dan Sehat! 6 Inspirasi Resep Sayur Bening untuk Menu Buka Puasa Keluarga
Jika biasanya kita harus telaten membentuk bulatan dengan bantuan sendok, kali ini ia menggunakan teknik kantong plastik segitiga (piping bag).
Metode ini sangat cocok bagi mereka yang ingin menyetok frozen food sehat tanpa bahan pengawet untuk anak-anak di rumah.
Rahasia Tekstur Kenyal dan Warna yang Menarik
Kunci utama dari kelezatan bakso ini terletak pada perpaduan daging sapi has dalam dan dada ayam filet dengan perbandingan satu banding satu.
Penggunaan dada ayam memberikan keuntungan ganda: harga produksi menjadi lebih murah, namun kandungan protein tetap terjaga tinggi.
“Kunci agar bakso menjadi halus dan teksturnya maksimal adalah memproses daging dalam kondisi setengah beku,” ungkap Chef Devina.
Suhu dingin dari daging serta tambahan es batu sangat krusial untuk menjaga kestabilan adonan saat dihaluskan dengan food processor.
BACA JUGA: Resep Pentol Mercon Ekonomis ala Chef Devina, Kenyal dan Pedasnya Cocok untuk Ide Jualan
Proses ini memastikan emulsi daging dan lemak menyatu sempurna, sehingga menghasilkan tekstur yang membal.
Selain itu, penambahan sedikit kecap manis dan dark soy sauce menjadi rahasia agar warna bakso tidak terlihat pucat meski menggunakan campuran daging ayam.
Hasilnya adalah bakso mungil dengan warna kecokelatan yang menggugah selera dan tekstur yang tetap crunchy saat digigit.
Efisien dan Higienis
Inovasi yang paling menonjol dalam resep ini adalah teknik pencetakannya. Adonan yang sudah kalis dimasukkan ke dalam plastik segitiga, lalu ujungnya digunting sesuai ukuran yang diinginkan.
“Caranya sangat mudah, adonan cukup ditekan, lalu lepaskan dengan putaran jari yang sudah dibasahi air dingin,” jelas Chef Devina saat mendemonstrasikan proses masak.
Teknik ini terbukti mampu menghasilkan ukuran bakso yang seragam dalam waktu singkat. Setelah direbus hingga matang, bakso sebaiknya langsung direndam dalam air es.
Langkah ini berfungsi untuk menghentikan proses pemasakan sekaligus menjaga permukaan bakso tetap cerah dan tidak menghitam.
Penyajian yang Serbaguna
Untuk melengkapi hidangan, Chef Devina menyarankan kuah kaldu bening yang simpel namun gurih. Cukup campurkan air dengan kaldu ayam, minyak ayam bawang, serta irisan daun bawang dan seledri.
BACA JUGA: Resep Orak-Arik Tahu Telur 5 Menit ala Chef Devina Hermawan, Praktis untuk Bekal!
Bakso mutiara ini sangat fleksibel, selain nikmat disantap dengan kuah hangat saat berbuka, butiran bakso ini juga sangat lezat dijadikan topping mie goreng, nasi goreng, hingga seblak.
Dengan resep ini, menghadirkan hidangan sekelas restoran di meja makan kini bukan lagi sekadar impian.
Keluarga bisa menikmati santapan bergizi yang bersih dan aman dari bahan kimia tambahan, langsung dari dapur sendiri.
