BERITAKEBUMEN.COM – Kudapan manis khas Jepang, Warabi Mochi, kini bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang sangat terjangkau.
Chef Devina Hermawan membagikan resep kreasi Warabi Mochi yang tidak lagi menggunakan tepung warabiko (tepung akar pakis) yang relatif mahal dan sulit didapat, melainkan diganti dengan tepung tapioka lokal.
Meski menggunakan bahan yang lebih familiar di dapur Nusantara, tekstur kenyal, lembut, dan sensasi dingin manis khas Warabi Mochi tetap terjaga dengan sempurna.
Kreasi ini sangat cocok dijadikan hidangan penutup (dessert) atau teman bersantai di sore hari bersama keluarga.
BACA JUGA: Resep Ayam Kuning Tanpa Ungkep Chef Devina Hermawan, Meresap Sempurna Pakai Sambal Dabu-Dabu
Berikut panduan lengkap dan resep Warabi Mochi ala Chef Devina Hermawan untuk 4 hingga 6 porsi.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Bahan Adonan Utama:
- 70 gram tepung tapioka
- 1 ½ sendok makan bubuk jeli polos (plain)
- 4 sendok makan gula pasir (dapat disesuaikan dengan selera)
- 500 ml air
Bahan Pelengkap & Penyajian:
- Bubuk kinako (kedelai sangrai) secukupnya
- Sirup gula merah (kuromitsu) secukupnya
Langkah-Langkah Pembuatan
1. Pencampuran Bahan Adonan
Siapkan panci, lalu masukkan tepung tapioka, bubuk jeli polos, gula pasir, dan air. Aduk seluruh bahan hingga benar-benar larut dan tercampur rata sebelum dinyalakan apinya.
2. Proses Pemasakan
Nyalakan kompor dengan api sedang cenderung kecil. Masak adonan sambil terus diaduk secara konsisten menggunakan balloon whisk.
Aduk terus hingga adonan mengental, meletup-letup, dan berubah warna menjadi bening transparan.
3. Pencetakan dan Pendinginan
Tuangkan adonan yang sudah matang ke dalam wadah atau cetakan. Hentakkan cetakan secara perlahan agar permukaannya rata dan tidak ada rongga udara.
Biarkan adonan mencapai suhu ruang selama 30 menit hingga 1 jam hingga mengeras (set), lalu masukkan ke dalam lemari es agar terasa lebih segar saat disantap.
BACA JUGA: Resep Garlic Saikoro Steak Daging Sapi Lokal, Lengkap dengan Teknik Marinasi Velvetting
4. Pelapisan dan Pemotongan
Setelah dingin, keluarkan adonan dari cetakan dan letakkan di atas alas plastik yang sudah ditaburi bubuk kinako.
Balurkan bubuk kinako hingga menutupi seluruh permukaan adonan secara merata agar tidak lengket. Potong adonan sesuai ukuran yang diinginkan.
5. Penyajian
Tata potongan Warabi Mochi di atas piring saji, lalu siram dengan sirup gula merah secukupnya. Warabi Mochi siap dinikmati.
