BERITAKEBUMEN.COM – Sayur lodeh menjadi salah satu hidangan rumahan favorit keluarga Indonesia karena kuah gurihnya yang memanjakan lidah.
Chef Devina Hermawan membagikan kreasi praktis dan ekonomis menggunakan bahan utama timun yang dipadukan dengan tahu serta paduan bumbu rempah aromatik.
Bahan-bahan (4 Porsi)
Bahan Utama:
- 4 buah timun
- 4 buah tahu putih
- 8 cm lengkuas (geprek)
- 3 lembar daun salam
BACA JUGA: Resep Ayam Goreng Bawang Putih & Nasi Daun Jeruk ala Chef Devina, Cocok untuk Ide Jualan
- ¼ sdt kunyit bubuk (opsional)
- 500 ml air
- 50 ml santan
- 10 buah cabai rawit hijau utuh
- 5 buah cabai rawit merah utuh
Bumbu Halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 cm kencur
- 4 buah cabai rawit hijau
- 4 buah cabai rawit merah
- 4 gram terasi
- 1 sdt garam
Bumbu Tambahan:
- 1 sdt kaldu jamur
- ¼ sdt merica
- 2 sdt gula pasir
Pelengkap:
- Nasi putih hangat
Cara Membuat
1. Potong tahu putih sesuai selera, lalu goreng hingga permukaan agak kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
2. Kupas timun secara selang-seling untuk mempertahankan tekstur renyahnya, lalu potong dengan ukuran bulat tebal.
BACA JUGA: Cuma Butuh 500 Gram Kimpul, Begini Rahasia Perkedel Renyah dan Gurih Spesial Chef Devina
3. Haluskan bawang putih, bawang merah, kencur, cabai rawit hijau, cabai rawit merah, terasi, dan garam menggunakan ulekan hingga tingkat kehalusan yang diinginkan.
4. Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan lengkuas geprek, daun salam, dan kunyit bubuk, lalu aduk rata.
5. Tuangkan air ke dalam wajan. Masukkan potongan timun, tahu goreng, kaldu jamur, merica, gula pasir, santan, dan cabai rawit utuh.
6. Aduk secara berkala dan masak selama kurang lebih 5 menit hingga bumbu meresap sempurna.
Sayur lodeh timun siap diangkat dan disajikan selagi hangat bersama nasi putih sebagai sajian makan siang maupun makan malam keluarga.
