Beritakebumen.com – Bagi para pencinta kuliner pedas, menu olahan cabai selalu menjadi daya tarik utama di meja makan.
Kali ini, Chef Devina Hermawan kembali memanjakan lidah masyarakat dengan membagikan resep unik khas Jawa Barat, yakni Oseng Cabe Gendot Sambal Rebon.
Hidangan ini menonjolkan tekstur cabai yang tebal dengan perpaduan rasa gurih, manis, dan aroma aromatik yang menggugah selera.
Cabe gendot dikenal memiliki tingkat kepedasan yang lebih tajam dibandingkan cabai hijau biasa.
BACA JUGA: Resep Orak-Arik Tahu Telur 5 Menit ala Chef Devina Hermawan, Praktis untuk Bekal!
Namun, dalam resep yang diunggah melalui kanal YouTube pribadinya, Chef Devina berhasil menyulap bahan ini menjadi hidangan yang medok dan kaya rasa dengan tambahan udang rebon serta terasi.
Rahasia Aroma Wangi dan Rasa Medok
Kunci kelezatan hidangan ini terletak pada pengolahan bumbunya. Chef Devina menyarankan untuk merebus udang rebon sebentar sebelum ditumis guna menghilangkan bau amis yang berlebihan dan memastikan kebersihannya.
Setelah itu, rebon ditumis bersama bumbu halus hingga benar-benar kering agar aromanya keluar secara maksimal.
“Tekstur cabe gendot itu tebal, dikombinasi dengan sambal yang gurih, ada manis dan wanginya dari rebon, terasi, dan sedikit kencur,” ujar Chef Devina saat menjelaskan profil rasa masakannya.
Selain penggunaan kencur yang memberikan kesegaran khas masakan Sunda, penambahan terasi bakar dan sedikit kunyit bubuk memberikan warna serta kedalaman rasa yang seimbang.
BACA JUGA: Camilan Murah Meriah! Resep Cireng Tahu Mini yang Super Renyah dan Praktis untuk Teman Ngopi
Penambahan air saat proses menumis juga menjadi teknik penting agar bumbu sambal rebon meresap sempurna hingga ke bagian dalam cabai yang telah dibelah.
Tips Mengatur Tingkat Kepedasan
Bagi masyarakat yang tidak terlalu kuat dengan rasa pedas menyengat, Chef Devina memberikan tips praktis.
Bagian biji cabe gendot dapat dibuang sebelum dimasak, karena pusat rasa pedas yang paling tajam berada pada biji yang sudah berwarna hitam.
Sebagai alternatif, cabe gendot juga bisa dicampur atau diganti dengan cabai hijau besar yang memiliki tekstur serupa namun lebih ramah di lidah.
Untuk menambah variasi tekstur, hidangan ini sangat cocok jika ditambahkan potongan tahu goreng atau petai. Oseng Cabe Gendot Sambal Rebon ini paling nikmat disajikan bersama nasi hangat, tahu, atau terong goreng sebagai pelengkap.
BACA JUGA: Hemat Banget! 3 Resep Es Kopi Susu Kekinian Modal di Bawah Rp10 Ribu, Rasanya Mirip Kafe Mahal
Awet dan Praktis untuk Stok di Rumah
Kabar baik bagi ibu rumah tangga atau pekerja yang sibuk, menu ini tergolong tahan lama. Karakteristik cabe gendot yang tidak mudah hancur membuat masakan ini aman disimpan di dalam lemari es dan tetap lezat saat dipanaskan kembali keesokan harinya.
Resep Cabe Gendot Sambal Rebon ini menjadi pilihan tepat bagi siapa saja yang ingin menghadirkan variasi menu pelengkap nasi rames atau sekadar teman makan ketupat.
Dengan bahan yang sederhana namun teknik memasak yang tepat, hidangan ala restoran kini bisa tersaji dengan mudah di dapur sendiri.
