Adonan kemudian disiram dengan air yang benar-benar mendidih. Teknik ini krusial untuk memastikan adonan “mengunci” dan menciptakan tekstur yang chewy atau kenyal saat dikonsumsi.
Teknik “Cubit” dan Proses Rebus Sebelum Goreng
Berbeda dengan cireng pada umumnya yang dibentuk lebar, Chef Devina memilih metode yang lebih sederhana yakni dicubit kecil-kecil menyerupai teknik hand-torn noodle. Setelah dibentuk, cireng mini direbus terlebih dahulu hingga mengapung.
Langkah cerdas yang dibagikan adalah melapisi cireng yang telah direbus dengan tepung tapioka kering sebelum digoreng.
“Cara ini membuat bentuknya lebih menarik dengan aksen ‘kriwil’, hasilnya lebih renyah, dan yang paling penting adalah mencegah cireng meletus saat terkena minyak panas,” jelas Devina dalam videonya.
Saus Siraman Jadul yang Menggugah Selera
Cireng mini ini terasa kurang lengkap tanpa pendampingnya. Chef Devina meracik saus siraman berbahan dasar kacang tanah goreng yang dihaluskan bersama bawang merah, bawang putih, dan cabai.
BACA JUGA: Camilan Murah Meriah! Resep Cireng Tahu Mini yang Super Renyah dan Praktis untuk Teman Ngopi
Saus ini dimasak dengan tambahan cuka, kecap manis, serta daun jeruk untuk memberikan aroma segar dan cita rasa asam-manis-pedas yang seimbang.
