KEBUMEN, Beritakebumen.com – Jajanan kaki lima seperti sempol ayam memang selalu berhasil memanjakan lidah.
Namun, kini kamu bisa menghadirkan camilan favorit ini di rumah dengan kualitas yang lebih premium.
Chef Devina Hermawan baru saja membagikan rahasia dapur dalam mengolah sempol ayam yang tidak hanya gurih dan kenyal, tetapi juga memiliki aroma aromatik yang menggoda berkat sentuhan saus cocolan khas Thailand.
Rahasia Adonan yang Kenyal dan Wangi
Kunci kelezatan sempol ini bermula dari pemilihan bahan yang tepat. Chef Devina menyarankan penggunaan daging ayam bagian paha karena memiliki kandungan lemak yang membuat tekstur akhir menjadi lebih juicy.
BACA JUGA: Resep Bakso Unyil Kenyal, Bikin Buka Puasa Makin Nikmat Tanpa Ribet Mencetak
Pastikan kondisi daging segar, tidak berlendir, dan warnanya cerah agar kualitas rasa terjaga.
Keunikan resep ini terletak pada campuran bumbunya. Adonan daging tidak hanya bertemu tepung, tetapi juga diperkaya dengan irisan daun jeruk, daun bawang, dan cabai merah keriting.
Aroma daun jeruk yang segar menyatu sempurna ke dalam serat daging, memberikan dimensi rasa yang lebih kaya dibandingkan sempol biasa di pinggir jalan.
Trik Praktis Membentuk Sempol Tanpa Berantakan
Bagi sebagian orang, membentuk sempol adalah tahap yang paling sulit karena adonan yang cenderung lengket. Untuk menyiasatinya, Chef Devina menggunakan piping bag atau plastik segitiga.
Adonan cukup disemprotkan ke ujung tusuk sate sambil ditarik perlahan, lalu langsung dimasukkan ke dalam air mendidih. Teknik ini menjaga tangan tetap bersih dan hasil sempol tetap rapi serta presisi.
Setelah proses perebusan selesai dan sempol mengapung, tahap selanjutnya adalah penggorengan. Baluran kocokan telur sebelum digoreng menjadi lapisan pelindung yang menciptakan tekstur luar yang renyah dan berwarna kuning keemasan.
BACA JUGA: Resep Pentol Mercon Ekonomis ala Chef Devina, Kenyal dan Pedasnya Cocok untuk Ide Jualan
Kesegaran Thai Sauce yang Otentik
Sebagai pelengkap, Chef Devina meracik saus khusus bernama Thai Sauce. Saus ini merupakan perpaduan harmonis antara daun ketumbar, cabai rawit hijau, bawang putih, kecap ikan, dan perasan jeruk nipis.
Rasa asam dan pedas yang kuat dari saus ini secara instan menyeimbangkan rasa gurih dari sempol, menciptakan sensasi makan yang segar dan tidak membosankan.
Camilan ini sangat cocok menjadi ide hidangan keluarga atau bahkan peluang usaha rumahan yang menjanjikan.
Dengan bahan yang mudah ditemukan dan langkah yang praktis, siapa pun kini bisa menyajikan sempol ayam kualitas restoran dari dapur sendiri.
